胡瓜は塩をかけて、手で10回くらい揉み、30分ほど置く。

Ａの材料をよく混ぜて、ジップロックに入れる。

①の水気を絞って、②に入れて２日～3日間冷蔵庫で保管する。

胡瓜を取り出し、手で味噌を簡単に取り、お好みの太さにカットして完成。