型にバターを塗って冷蔵庫で冷やしておく。→薄力粉を振るいかける。
レモンの皮を擦っておく。

玉子と砂糖を混ぜる。

はちみつとレモンの皮とレモン汁を入れて混ぜる。

薄力粉とB.Pを振るい入れて混ぜ、溶かしバターを入れて混ぜる。

型の半分目ぐらいまで流し入れて、クリームチーズ生地と刻みレモン皮を乗せる。
上からまた生地をかける。

冷蔵庫で2時間冷やしておく。

180度に予熱したオーブンで17分焼く。シェル柄を上に、網の上で冷ます。

〈クリームチーズ生地〉
クリームチーズを室温に戻して砂糖と混ぜる。
棒状にして冷蔵庫で冷やしておく。