干し椎茸は水100mlで戻し、その戻し汁に砕いた高野豆腐を加えて戻す。

玉ねぎ、赤パプリカは大きめのみじん切り、万願寺とうがらし、ししとうは輪切り、ニンニクは細かくみじん切りにする。

フライパンに油をひき弱火でニンニクを炒め香りを移し、火を強くし手順2の野菜を加え炒める。

手順3に手順1を汁ごと加え全体になじませたら、調味料Aを加え、煮詰める。

火を止めミルでブラックペッパーをひき、バジルの半量をちぎって混ぜ合わせる。

フライパンに油をひき、卵を入れ目玉焼きを作る。

別皿に生のもやし、くし形に切ったレモン、残りのバジルを盛り付ける。

皿に厚めに切ったきゅうり、ご飯、手順5の具を盛り付ける。

手順7を少しずつ加えながら頂く。