【病院】えび天とちくわの磯部揚げ【給食】
（１人分）エネルギー 254kcal
たんぱく質 11.5g
脂質 12.1g
糖質 22.9g
食塩相当量 1.7g
このレシピの生い立ち
「サクサクしたちくわの天ぷらがたべたい」というリクエストがあり、提供を始めました。
ちくわの衣には、片栗粉、ベーキングパウダーを入れており、えび天とは違った食感の衣を楽しむことができます。時間が経ってもそのままなので、お弁当などにオススメ。
【病院】えび天とちくわの磯部揚げ【給食】
（１人分）エネルギー 254kcal
たんぱく質 11.5g
脂質 12.1g
糖質 22.9g
食塩相当量 1.7g
このレシピの生い立ち
「サクサクしたちくわの天ぷらがたべたい」というリクエストがあり、提供を始めました。
ちくわの衣には、片栗粉、ベーキングパウダーを入れており、えび天とは違った食感の衣を楽しむことができます。時間が経ってもそのままなので、お弁当などにオススメ。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
えび：尾を残し、殻をむく
→背わたを取り、筋を切っておく
ちくわ：縦半分に切る - 2
（えび天）
ボウルに、水、卵、薄力粉を入れて混ぜて衣をつくる
→えびを衣にくぐらせる
→揚げる - 3
（ちくわ）
ボウルに、●の材料を入れて混ぜて衣をつくる
→ちくわを衣にくぐらせる
→揚げる - 4
（盛付）
器に形よく盛り付ける -
- 5
●展開●
軟菜食
食形態：形
えびは、えびのすり身に代替しています -
- 6
●アレンジ●
青さのり→ゆかり香り揚げになります
-
- 7
●全体像●
がんもの混ぜごはん
えび天とちくわ磯部揚げ
青じそあえ
オイスタースープ
アセロラゼリー -
- 8
●全体像●
山菜そば
えび天とちくわ磯部揚げ
切干大根とひじき煮
レモンケーキ -
コツ・ポイント
手作りの天ぷらになります。
当院の天ぷらには天つゆはなく、おろししょうが、大根おろし、濃口しょうゆでいただきます。
TOP写真のちくわは斜め切りですが、現在は縦半分に切っています。ちくわの穴に入った衣が加熱不足になることを防ぐためです。
つくれぽ
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