アジと大葉は縦半分に切り、チーズは1個を4等分に切る。レモンはくし型に切り、新タマネギはみじん切りにする。

ペーパータオルでアジの水気をよく拭き取り、大葉、チーズをのせて端からきつく巻き、ようじでとめる。

薄力粉を茶こしに入れて、２の全体にふりかける。

サラダ油を入れて熱したフライパンに、３を入れて、こんがりと焼き目がつくように焼く。

皿に盛り、スイートチリソースに新タマネギを混ぜたソースとレモンを添える。