おやき（皮の配合）
覚書です
このレシピの生い立ち
強力粉を使わないレシピを探していて見つけたものの覚え書きです
アプリでひらく作り方
- 1
中に入れる具、水とごま油以外の材料をボールに入れて箸でまぜる
- 2
①に水とごま油を入れて混ぜ、まとまるまでこねる
- 3
ボールにラップをかけ、常温で30分程寝かしておく
- 4
生地を半分割にし、それぞれを丸めてから包丁で各6分割にする
- 5
丸めた生地を掌の上で潰して端の方を薄めに広げ、真ん中に大さじ1強ほどの具を乗せる
- 6
具がはみ出ないように閉じ目をつくり、油をひいてあたためたフライパンに、閉じ目を下にして焼く
- 7
閉じ目側が焼けたらひっくり返して反対も焼く。この時、生地が破けない程度に抑えてひらべったく生成する
- 8
両面に焼き色が付いたら、お焼きの1/4程度くらいの高さまで水を入れて蓋をして蒸し焼きにする
- 9
5分ほどしてほとんど水分がなくなったら蓋をとり、水気を飛ばす
- 10
表面が香ばしくカリカリになったらできあがり
コツ・ポイント
具は水分や油分が多いとうまく包めませんが、わりとどんな具でも合います。
生姜焼きとかカボチャの煮物とか、残り物や冷蔵庫にあるものをどうぞ
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