ゴーヤのクリスピーパコラ

Name: ゴーヤのクリスピーパコラ
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ（スライスにする） 12枚ぐらい; ベッサン 1/4カップ; 米粉 大さじ1; チリパウダー 少々; ターメリックパウダー 少々; ヒマラヤ岩塩 小さじ1/2; カレーリーフ（オプション） 10枚程度; 揚げ油（菜種など） 適量

アンナプルナカオリ @cook_40110937

ゴーヤの苦味もほんのり感じられるカリカリゴーヤリング。ベッサンでグルテンフリー。
このレシピの生い立ち
ベッサンは、インドのひよこ豆でチャナと呼ばれる豆の粉です。小麦粉でもできますが、さっかくなら本場の味を♪ 辛目がいい人はチリパウダーを小さじ1/2に、消化を助けたい人は、クミンシードかアジョワンシードを追加してください。

ゴーヤのクリスピーパコラ

アンナプルナカオリ @cook_40110937

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材料

2〜3人分

ゴーヤ（スライスにする） 12枚ぐらい
ベッサン 1/4カップ
米粉大さじ1
チリパウダー少々
ターメリックパウダー少々
ヒマラヤ岩塩小さじ1/2
カレーリーフ（オプション） 10枚程度
揚げ油（菜種など）適量

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作り方

1

ゴーヤを輪切りにして中のワタを取り除き、ボウルにいれます。
2

ベッサン、米粉、ヒマラヤ岩塩、ターメリックパウダー、チリパウダー、カレーリーフを加えてよくまぶします。
3

手のひらに水をとり、パラパラと振りかけるように水分を馴染ませます。
4

180度に温めた油で両面カリカリに揚げて完成！

コツ・ポイント

米粉を入れるとカリカリになります。粉に水を混ぜてころもを作るのではなく、粉をゴーヤにまぶしてから、水を振りかけることでベタつかずにすみます。オクラでも美味しくできます！

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つくれぽ

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アンナプルナカオリ @cook_40110937

2021/05/06 07:47に公開

アーユルヴェーダ料理研究家・講師、アユルダ（http://ayurda-ayurveda.com）代表。体質別調理法とアーユルヴェーダ理論を学ぶ5日間コースABNC（基礎とアドバンス）を年2回開催。アーユルヴェーダ診断カウンセリング、レシピ提供。社団法人日本瞑想協会代表。共同著書「ゆるレシピでからだクリーニング」（小学館）WSやレクチャー開催のご依頼はウェブサイトから。

このレシピのキーワード

米粉ゴーヤ

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