生サバは頭と尻尾を取り、2枚に下ろす。今回はその状態で売られていたものを使用。骨が苦手なら3枚に下ろし、小骨取りする。

食べやすい大きさに切る。

各切れを流水で洗い、生臭みをとる。

キッチンペーパーで水気を拭き取っとらジッパー付きの袋に入れる。

『タカラ「料理のための清酒」〈米麹たっぷり2倍〉』を入れて、サバにまぶす。これで余計な臭みがとれる。

『タカラ本みりん「国産米100%」〈米麹で甘みまろやか〉』を入れる。

昆布だし入りしょうゆを入れる。
梅干しの塩分によっては量を加減。

はちみつ梅干し3個の種を取り、入れる。

しょうがチューブ小さじ1を入れる、

袋の上からもみながら混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせる。2人分作るため、翌日半量使う。残りは袋のまま冷蔵保存。2日後に調理！

耐熱容器に並べふんわりラップをかけレンジ600wで4分加熱。中まで火が通ってなければ1分加熱後、余熱を通すため5分置く。