純正たけのこまんじゅう
くそジジイ @cook_40382643
採れたての柔らかい筍で作るたけのこ饅頭。
色どりにエビがはいっています。
このレシピの生い立ち
旬のたけのこを使って、レンコン饅頭に似た食感が得られたら美味しいだろうと作ってみました。たけのこの味を大事にするために、エビ以外は入れませんでした。
純正たけのこまんじゅう
採れたての柔らかい筍で作るたけのこ饅頭。
色どりにエビがはいっています。
このレシピの生い立ち
旬のたけのこを使って、レンコン饅頭に似た食感が得られたら美味しいだろうと作ってみました。たけのこの味を大事にするために、エビ以外は入れませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
採りたての筍を皮ごと、ぬかとともに湯がきます。
-
- 2
根元の硬いほうを２００ｇ、おろし金ですりおろします。
-
- 3
柔らかい部分６０ｇをみじん切りにします。色どりにエビをみじん切りにして加えます。
-
- 4
みりんと片栗粉を加えてこね合わせ、6等分してサランラップで茶巾しぼりにします。
-
- 5
電子レンジであたためます。２個で２分３０秒程度。
あれば、ワラビをトッピング。 -
- 6
おすましより少し濃いめのだしを作り、片栗粉でとろみをつけてかければ出来上がり。
コツ・ポイント
筍の柔らかさが大事なので、買う時によく吟味します。すりおろすと筍からほどよい水分が出ますので、表示の量の片栗粉でうまく出来ました。
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