アウトドアに最適！ほぼ高野豆腐のつくね
信州では家庭科で「高野豆腐は肉」「きのこは肉」と教わります（ウソ）
フープロは神。タレにダンクが楽しいメニューです。
このレシピの生い立ち
ステイホームで炭火焼きの焼鳥グリルを購入したので考えてみました。
お肉のボリューム感もあり、罪悪感がない。栄養満点。
アウトドアに最適！ほぼ高野豆腐のつくね
信州では家庭科で「高野豆腐は肉」「きのこは肉」と教わります（ウソ）
フープロは神。タレにダンクが楽しいメニューです。
このレシピの生い立ち
ステイホームで炭火焼きの焼鳥グリルを購入したので考えてみました。
お肉のボリューム感もあり、罪悪感がない。栄養満点。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐はぬるま湯でもどし、しっかり水を絞っておく。
- 2
鶏ひき肉に☆の調味料、生姜を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 3
椎茸をフードプロセッサーにかけて（ぜひジクまで入れて）2のひき肉に混ぜる。えのきの場合はみじん切りにしてひき肉に混ぜる。
- 4
高野豆腐をフードプロセッサーにかけ、２のひき肉にと混ぜる。
びっくりするくらいの量ですが、大丈夫。 -
- 5
山芋をすりおろして混ぜる。
- 6
蓮根を好みの大きさにきざみ混ぜる。
焼いたときにサクサクした感じを出したければ1cm角、キレイに形成したい場合は小さめに - 7
大葉をきざんで混ぜる。好みで薬味ねぎなどもどうぞ。
この日は素麺の薬味をぶちこみました。 - 8
タレ作り。★の調味料を鍋に入れて、全体が細かい泡が立つまで約10分ほど中火にかけ、長細い容器に入れる。
- 9
平串につくねダネを巻き付ける。なるべく空気が入らないように。100均のまな板などに並べると楽です。
-
- 10
網で焼く。スクレーパーなどを使用するとよい。
形成から30分ほど経つと表面の水分が蒸発して並べやすくなります。 - 11
よい焦げ目がついたら、タレにダンクして召し上がれ。
-
コツ・ポイント
砂糖は高野豆腐のパサつきを抑えてしっとり感を出すので、減らさない方がいいです。
つなぎは山芋だけなので、心配と思いますが、形成から30分ほど経つと上手に網の上に移乗できます。
100均のまな板やスクレーパーを上手く使ってみてください。
つくれぽ
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