スモークサーモン１枚、生ハムは２枚を、それぞれ下側を絞りながらバラの花の様に巻いていきます。同じものを４個ずつ作ります。

少し固めにゆで卵を作り（13～14分）、黄身を取り出しておろし金でおろします。

ラッピング用のワックスペーパーを円錐形にし、頂点部分にアルミホイルを巻き、リボンを飾ります。

水洗いしたルッコラの根の部分を切り落として３に差し、ベビーリーフ、胡瓜を詰めていきます。

スモークサーモン、生ハムをバランス良く乗せ、空いたスペースにプチトマト、モッツァレラを盛ります。

花の形を整え、全体に２を散らして完成です。