40℃くらいのぬるま湯で筋子をほぐす。専用の網かテニスラケットでも可。

ほぐれたら冷水に入れ、残っている膜や筋を取り除く。

キッチンペーパーを敷いたザルに2を入れ、水気を切る。

保存容器に3と※の調味料を全て入れ、冷蔵庫で一晩寝かせて完成。
※食べる前に必ずアニサキスなどの寄生虫がいないか確認を！