豚肩ロース肉を3〜4cmの角切りにする

漬け込みスパイスを混ぜ合わせ肉を漬け込み冷蔵庫で3時間以上寝かす

ホールスパイスを準備

玉ねぎをみじん切り

フライパンにサラダ油を熱し、ホールスパイスを入れてカルダモンが膨らむまで熱を入れる

玉ねぎを入れて強火にして茶色く色づくまで炒める。

焦がすのが不安なら弱火でじっくり

トマトを加えて崩れるまで炒める

漬け込んだ肉をスパイスごと入れて肉の色が変わるまで炒める

獅子唐が余ってたのでこのタイミングで入れました

水を入れて蓋をして40分煮込む。
水が減り過ぎたら肉がかぶるくらい水を足す。

強火にして5分〜汁を煮詰める。

煮詰め具合はお好みで
好みの粘度に成ったら味見して塩で調整して完成。

バスマティライスのターメリックライスが美味しい。
レシピID : 21087273

お好みでパクチーもトッピング