我が家の味 万能焼肉たれ
naru611 @cook_40296995
焼き肉だけでなく 唐揚げの下味 麻婆豆腐 麻婆茄子など 美味しく味が決まります。冬から春にかけてまとめて作成します
このレシピの生い立ち
25年前に知人のお母様から教えて頂きアレンジしながら、国産レモン りんごがある時期にまとめて作っています
アプリでひらく作り方
- 1
材料を揃えて計量
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- 2
生姜、にんにくは皮を剥く
りんごは新鮮なら皮付きで
熟している場合は皮を剥いておく ミキサー(バイタミックス)をかける -
- 3
味噌 砂糖 醤油1／3を入れ更に攪拌する
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- 4
大きめの鍋へ移して レモン以外の材料を全て入れて火にかける
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- 5
沸騰すると灰汁が出るので 灰汁とりする。
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- 6
大きな鍋で保存瓶を煮沸消毒する
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- 7
【5】火を止めて レモンを絞り入れる フォークを差し込み 捻りながら果汁を絞ると良い
種はその都度フォークで取り捨てる -
- 8
じょうごを使い 保存便ヘ入れる
- 9
１年保存出来るように 瓶を煮沸した鍋へ 入れて脱気し 滅菌する
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- 10
冷めたらラベリングして 冷暗所に
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コツ・ポイント
すりおろし バーミックス フードプロセッサーなど変遷してきました。新にんにくや新生姜の時期でも味が変化します
無添加のもの選び分量の匙加減はお好みで
醤油も900MLから750MLになり換算しました
脱気きちんと行うと１年保存できます
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