塩麹＊豚肉のパン粉焼き
mana1020。 @cook_40296386
下味に塩麹を使用したため、豚肉は柔らかく、ソースを掛けなくても下味がしっかり付いているので、美味しく焼き上がりました♪
このレシピの生い立ち
手作りの塩麹がたくさん出来てしまったので、消費目的で作りました。
塩麹＊豚肉のパン粉焼き
下味に塩麹を使用したため、豚肉は柔らかく、ソースを掛けなくても下味がしっかり付いているので、美味しく焼き上がりました♪
このレシピの生い立ち
手作りの塩麹がたくさん出来てしまったので、消費目的で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の筋切り(筋部分に切れ込みを入れる)をする。
- 2
豚肉に塩こしょうをして、塩麹を塗り、冷蔵庫で一晩おいて下味をつける。
(塩麹:レシピID21830175) - 3
小麦粉と水を混ぜ合わせてバッター液を作る。
※マヨネーズくらいの固さになるように様子を見ながら水を加えて下さい。 - 4
豚肉をバッター液に付け、パン粉をしっかりと付ける。
- 5
フライパンにサラダ油を引き、豚肉を中火で焼く。
※フライパンでなく、オーブン200℃15分で焼いてもOK - 6
豚肉に焼き色が付いたら、ひっくり返し、蓋をして中火で焼く。
※生焼け防止のため、仕上げに蓋をして蒸し焼き状態にしました。 - 7
焼き上がったら、上から乾燥パセリを振って、出来上がり。
コツ・ポイント
パセリは、パン粉と混ぜてもいいですが、豚肉を焼いた時にパセリが黒く焼けることもあるので、見た目重視で焼き上がり後に上から振り掛けました。
サラダ油を多めに引いて焼き始め、仕上げは蓋をして、蒸し焼き状態にしましたが、カラッと焼き上がりました。
つくれぽ
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