たまご入りコロッケ
横浜市リハビリテーション事業団 @rihajigyoudan
ゆで卵入りでやさしい味のコロッケになります
このレシピの生い立ち
卵が苦手なお子さんが多いのですが、揚げ物にしたら食べてくれるかと思い、コロッケに入れてみました。
（港南センター通園給食）
たまご入りコロッケ
ゆで卵入りでやさしい味のコロッケになります
このレシピの生い立ち
卵が苦手なお子さんが多いのですが、揚げ物にしたら食べてくれるかと思い、コロッケに入れてみました。
（港南センター通園給食）
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。耐熱皿に入れて、ふんわりラップをかけ500Wで4～5分加熱する。
- 2
じゃがいもが竹串がすっと刺さるまでやわらかくなったら、マッシャーやフォークの背で押しつぶす。
- 3
ゆで卵はみじん切りにする。
- 4
玉ねぎはみじん切りにする。
- 5
フライパンを熱して、サラダ油を入れて、弱火で４の玉ねぎと塩少々を入れて炒める。
- 6
玉ねぎがしんなりしたら、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
- 7
２のじゃがいも、３のゆで卵、６の玉ねぎと豚ひき肉、★の調味料を入れて混ぜる。味をみて、薄ければ塩やマヨネーズを足す。
- 8
※すぐに揚げない場合には、★の調味料を入れる前に冷ましておきます。（マヨネーズが傷むのを防ぐため）
- 9
小判型にまとめて、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
- 10
180℃の温度できつね色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
ゆで卵は大きめのみじん切りだと白身のプリっとした食感が楽しめますが、大きすぎると爆発しやすくなるので注意して下さい。
（エネルギー158kcal、たんぱく質4.9g、塩分0.5g（子ども1人分））
横浜市内で小児から成人に至るまでのライフステージに沿ったサービスを提供している社会福祉法人横浜市リハビリテーション事業団です。 通園施設や入所施設などで提供している給食のレシピや、栄養士のおススメレシピなど（野菜嫌いのお子さんも食べやすい料理や、麻痺のある方も簡単につくれる料理など）をご紹介していきます。 当法人のホームページはこちら→ https://www.yrf.jp/
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