カラメル

砂糖と水を鍋に入れ中火にかけ
泡がボコボコ出てくるのを待つ

※ここで絶対かき混ぜないでください！

大きい泡がボコボコと
出るようになったら
だんだんカラメルに色がついてくるので好みの濃さまで焦がす

好みの濃さになったら火を止め
お湯大さじ1を加える

この時カラメルがはねて暴れるので
お湯を入れたらすぐに蓋をする

お湯を入れ、蓋をしたらなべをゆすり
カラメルの色を均一にする

カラメルが落ち着いたらプリンカップに
カラメルをそそぎ冷蔵庫で冷やす

ここでカラメルが固まってしまっても
大丈夫です♪

プリン液

カラメルを作った鍋に
牛乳、砂糖を入れ中火にかける
鍋の周りにふつふつと泡が出るくらいで火を止める

卵をといたボウルに
温めた牛乳を少しづつ加えながら混ぜる

ここで牛乳が熱すぎたり、
一気に入れてしまったりすると
卵が固まってしまうので注意です！

卵と温めた牛乳を泡立たないように
しっかり混ぜ合わせる

バニラエッセンスを加え軽く混ぜたら
茶こしなどで1~2回濾して
混ざりきらなかった卵白などを取り除く

冷蔵庫で冷やして置いたプリンカップ
にプリン液を注ぐ

ここでカラメルが少し固まってないと
プリンと混ざってしまいます

鍋に布巾かキッチンペーパーを敷いて
プリンカップの高さ2~3cm程度の
お湯を張る

まだプリンカップ入れずに
中火で沸騰直前まで温める

温まったら弱火にし、
アルミホイルを被せた
プリンカップを鍋に入れ
蓋をする

そのまま弱火で11分
その後蓋をした状態で火を止め
更に11分置いてください

プリンを少し揺らしてみて
真ん中だけが揺れる状態ならOKです！
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして
完成です