米粉のブルーベリーマフィン

なごみkazu
なごみkazu @cook_40299639

ココナッツオイルを使ったブルーベリーマフィン。

このレシピの生い立ち
グルテンフリーのマフィンが食べたくて。

米粉のブルーベリーマフィン

ココナッツオイルを使ったブルーベリーマフィン。

このレシピの生い立ち
グルテンフリーのマフィンが食べたくて。

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材料

12個分
  1. 米粉 160g
  2. ココナッツフラワー 40g
  3. ココナッツシュガー 80グラム
  4. 豆乳 大さじ4
  5. ココナッツオイル 120g
  6. ベーキングパウダー 小さじ2
  7. 4個
  8. ブルーベリー 60粒

作り方

  1. 1

    卵は常温にもどしておく。
    卵と、ココナッツシュガー、ラカントをよく混ぜる。

  2. 2

    ココナッツオイルを溶かしておく。
    湯煎をしながらココナッツオイルと豆乳をIに入れまぜる。

  3. 3

    米粉とココナッツフラワー、ベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。

  4. 4

    マフィン型にいれて、ブルーベリーを5粒くらい入れる。オーブン予熱あり、180度30分焼く。

  5. 5

    スクエア型の場合、180度40分中段で焼く。

コツ・ポイント

卵を常温に戻してココナッツオイルが固まるのを防ぎます。豆乳も少し温めておくと良いです。

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なごみkazu
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食べることが毎日の楽しみです。美味しくて、体に優しく、安心な食事をしたくて、無添加やオーガニック、無農薬野菜を使っています。ココナッツマイスターの資格を取り、ココナッツオイルやシュガーを使用したレシピにしています。ココナッツオイルにはラウリン酸がたくさん含まれており免疫力アップにも繋がります。
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