プチトマトの甘酒ピクルス
aromadam @cook_40445898
米麹の甘酒をお砂糖代わりにしたピクルスです。加熱せず千鳥酢と甘酒と塩麹で作るピクルス液は優しい酸味が癖になります。
このレシピの生い立ち
ピクルス液を加熱する時の匂いが苦手で加熱しないレシピを考えたら甘酒と塩麹がとてもいい仕事をしてくれました。ピクルス作りが苦手な人にも気軽に出来ます。
甘酒を作るのが面倒な方は、市販でも大丈夫です。
プチトマトの甘酒ピクルス
米麹の甘酒をお砂糖代わりにしたピクルスです。加熱せず千鳥酢と甘酒と塩麹で作るピクルス液は優しい酸味が癖になります。
このレシピの生い立ち
ピクルス液を加熱する時の匂いが苦手で加熱しないレシピを考えたら甘酒と塩麹がとてもいい仕事をしてくれました。ピクルス作りが苦手な人にも気軽に出来ます。
甘酒を作るのが面倒な方は、市販でも大丈夫です。
作り方
- 1
プチトマトは洗ってヘタを取り、お尻に竹串でいくつか穴をあけておく
-
- 2
甘酒を作る。
乾燥麹８０ｇと70度のお湯 220mlを保温ボトルに入れ、10秒シェイク後8時間放置。完成後別容器で保存 - 3
千鳥酢 水 ２の甘酒 塩麹を密閉瓶に入れてよく混ぜる
- 4
１のプチトマトを加え、お好みでローリエ クローブ ブラックペッパーを入れる。1日漬け込んだら出来上がり。
-
コツ・ポイント
ピクルス液を加熱しないのでプチトマトには、少し多めに竹串で穴をあけておくと味が染みます。
冷蔵庫にある野菜なら何でもおいしいです。新玉ねぎやみょうがもグー。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21838428
