パリパリ！ベーコンエピ
麦の穂が真っすぐ上を向いたエピ。焼きたてのパリパリ食感をお楽しみあれ！
このレシピの生い立ち
初夏は麦の収穫を迎える季節。エピはまさに旬のパン！ということで作ってみました。
エピの本家フランスでは、具なしのプレーンエピが定番らしいですが、日本ではベーコンやウィンナー入りの総菜パンとして人気。香ばしさがプラスされ、旨味アップです！
パリパリ！ベーコンエピ
麦の穂が真っすぐ上を向いたエピ。焼きたてのパリパリ食感をお楽しみあれ！
このレシピの生い立ち
初夏は麦の収穫を迎える季節。エピはまさに旬のパン！ということで作ってみました。
エピの本家フランスでは、具なしのプレーンエピが定番らしいですが、日本ではベーコンやウィンナー入りの総菜パンとして人気。香ばしさがプラスされ、旨味アップです！
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに中力粉、グラニュー糖、塩を加え、軽く混ぜる。
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- 2
ぬるく温めた水にイーストを溶かす。
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- 3
２をボウルに加え、よく混ぜる。
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- 4
作業台に移し、表面が滑らかになるまでよく捏ねる。
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- 5
一次発酵。2倍の大きさになるまで（約40分）。
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- 6
生地のガスを抜き、4分割する。それぞれ丸めて、15分休ませる。
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- 7
生地を麺棒で細長く、ベーコンの長さになるまで伸ばす。
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- 8
粒マスタード、ベーコン、黒こしょうを順にのせる。
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- 9
端からきつく巻く。できるだけ空気が入らないように。
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- 10
巻き終わりを指でつまんで閉じる。
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- 11
綴じ目を下にして、天板に並べ、固く絞った濡れ布巾を被せて2次発酵。ふっくらするまで約30分。
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- 12
中力粉（分量外）をふるいかける。
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- 13
ハサミを45度に傾け、生地に切り込みを入れ、互い違いにずらしていく。
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- 14
霧吹きを全体にかける。
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- 15
240°Cに予熱したオーブンで12分焼く。
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- 16
パリパリのベーコンエピ、完成！
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コツ・ポイント
◎動画もあります。
https://youtu.be/imwWKvdsNoQ
◎小麦粉は強力粉170g＋薄力粉30gでも作れます。
◎使用するハサミは切れ味のいいものを。切り込みは深く、潔くがポイントです。
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