【玉ねぎ麹】で味付けチンゲン菜の炒め物
パタママ @cook_40021746
やさしい味わいで野菜が取れるので、副菜にちょうど良いです。
このレシピの生い立ち
【玉ねぎ麹】を作ってみたものの、、、スープ以外に何が合うかを模索中。鉄板焼きで余ったキノコ類と一緒に炒めてみました。
【玉ねぎ麹】で味付けチンゲン菜の炒め物
やさしい味わいで野菜が取れるので、副菜にちょうど良いです。
このレシピの生い立ち
【玉ねぎ麹】を作ってみたものの、、、スープ以外に何が合うかを模索中。鉄板焼きで余ったキノコ類と一緒に炒めてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
チンゲン菜を4cmほどの長さに切る。根元の太いものはさらに縦2つに切って細くする。
- 2
フライパンにごま油を入れ先に芯を炒める。中火くらい。
-
- 3
チンゲン菜の表面に油がまわったらえのき、椎茸を入れさらに炒める。
-
- 4
全体的に油が回ったら
酒を回し入れてさらに炒める。（水分で焦げにくくなる） -
- 5
チンゲン菜の芯が柔らかくなったら、チンゲン菜の葉っぱ部分を入れいためる。
-
- 6
葉っぱ部分に火が通ったら、玉ねぎ麹を入れて全体に絡め炒めて出来上がり。塩味は玉ねぎ麹の量で調整さしてください。
-
- 7
玉ねぎ麹は
玉ねぎ、麹、塩で作る調味料です。出来上がるまでに1週間ほどかからります。詳しい分量は検索してみてください。
コツ・ポイント
チンゲン菜の芯と葉っぱ部分の炒めるタイミングを変えてください。
お酒がなかったら水でもOK。水蒸気を出すことで、チンゲン菜の芯が焦げずにふっくら炒めることができます。
味付けは酒と玉ねぎ麹のみです。
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