スポンジケーキ(ジェノワーズ)
JuMama2520 @cook_40311056
ふわっふわのスポンジ
作りやすい15cmサイズです♡
口溶けも良く生クリームとの相性もばっちりです。
このレシピの生い立ち
口溶けとふっわふわを重視してバターに太白胡麻油をプラス。バターのコクも残しました！そのまま食べられるくらい美味しい！
スポンジケーキ(ジェノワーズ)
ふわっふわのスポンジ
作りやすい15cmサイズです♡
口溶けも良く生クリームとの相性もばっちりです。
このレシピの生い立ち
口溶けとふっわふわを重視してバターに太白胡麻油をプラス。バターのコクも残しました！そのまま食べられるくらい美味しい！
作り方
- 1
クッキングシートの準備をしておきましょう
-
- 2
バターと太白胡麻油、牛乳を合わせて湯煎にかけておく
-
- 3
卵白にグラニュー糖を２回に分けて入れてツヤツヤのメレンゲを作る
-
- 4
3に卵黄とバニラオイルを加えてよーく混ぜる
-
- 5
4に薄力粉をふるい入れてホイッパーで下からすくってトントントン！を繰り返してだまがなくなるまで混ぜ合わせる
-
- 6
5の生地をひとすくいしてバター液に混ぜ、1/3を生地に戻して混ぜる
-
- 7
6の生地をひとすくいしてバターの液に混ぜ、全てを生地に混ぜる(油が生地と分離しないように)
-
- 8
生地を型に流し入れて170度予熱のオーブンで45分焼く
表面を触ってシュワっとなっていなければOK -
- 9
焼けたらトントンと型のまま落として焼き縮みを防止する。
クーラーの上に置き、側面の紙を取って濡れ布巾をかけて冷ます。 -
コツ・ポイント
バター液と生地が分離せずに混ざるよう2回に分けて混ぜ合わせる。
メレンゲが潰れないようにゴムベラではなくホイッパーを使うのを推奨。ゴムベラは生地を型に流し入れる時のみ使用。
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