鶏肉を一口大に切り、ボールに入れる。

卵、しょうが、にんにくを入れて揉み込み、１時間程度冷蔵庫に入れておく。

醤油、塩、酒を追加して揉み込む。
当日揚げるなら1時間程度、
前日に用意しておくなら、一晩冷蔵庫に入れておく。

170℃の揚げ油を準備する。

揚げる前に小麦粉を鶏肉と混ぜ合わせる。

2〜3回に分けて5〜6分程度ずつ揚げていき、出来上がり。