新じゃがのそぼろ煮
土井善晴のふつうにおいしいもんでやってたレシピ。自分の為にメモした物です。
このレシピの生い立ち
TVを見てて、美味しそうだったから
アプリでひらく作り方
- 1
えんどう豆を、塩適量で熱湯で茹でる
- 2
じゃがいもを二等分に切る。
- 3
鍋に、じゃがいも、鳥ひき肉、水を入れて強中火にかける。
- 4
煮立ってきたら、気になる人はアクを取ってから落し蓋をして約10分間程煮る。(じゃがいもが固茹でになるまで煮る)
- 5
竹串でじゃがいもに刺せたら、先に砂糖を加える。(砂糖の方が醤油よりも粒子が粗い為染み込むのが遅い為先だそうです)弱中火
- 6
落し蓋をして5分間ほど煮る
- 7
醤油を入れて、落し蓋をして5分間程煮る
- 8
茹でたえんどう豆を入れる。水で溶いた片栗粉を入れて火から離して鍋ごとくるくる回す。また火にかけてトロっとしたら終わり。
コツ・ポイント
●醤油より先に砂糖。
●鳥ひき肉は、水とじゃがいもと入れた時にちょちょいと崩す。
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