タレの材料Ａを煮切る。煮切ったら干し椎茸を漬け込んで、
タレの材料Ｂを加えよく混ぜ合わせる。常温まで冷ます。

野菜をみじん切りにしていく。きゅうりは塩揉みをしてから。
山芋は最後に軽く叩く。

２の野菜を大きめのタッパーに入れて、
１のタレを注ぎ軽く混ぜ合わせる。

最後に赤唐辛子を乗せ、落としラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。