鶏のもも肉は骨に沿って切り込みを入れ、しっかり目に塩こしょうしておく。

フライパンを熱し、サラダ油を入れて鶏肉を皮目から焼く。焦げ目がついたら裏返して焼く。表面全体に焼き目がつけばOK。

鶏肉を取り出し、野菜をしんなりするまで炒める。

白ワイン、水を入れて火を弱め、鶏肉を戻して蓋をして約20分煮込む。

バターを電子レンジで溶かし、薄力粉を加えて良く混ぜる。

さらに牛乳を加えて混ぜる。

一旦火を止めて６を加えて全体を混ぜ、塩で味を整える。弱火で5分ほど煮込んだら完成。

ブラウンライス（玄米）と塩茹でしたインゲンを添えて。