アプリでひらく作り方
- 1
タルト型に無塩バターを塗って冷蔵庫へ
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- 2
電子レンジでバターを柔らかくします（温めすぎ注意）
クリーム状にして混ぜる -
- 3
◎をふるい、2、3回にわけて粉を入れホイッパーで混ぜます
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- 4
卵液を数回にわけ少しずつ入れる
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- 5
薄力粉をふるい、数回にわけて入れる
（ゴムベラで切るように混ぜ、織り込むよつに混ぜる） -
- 6
少し粉っぽいうちにラップに包み、冷蔵庫で8時間冷やす
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- 7
打粉をして生地を伸ばす
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- 8
型にセットしてピケして1時間休ませる
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- 9
アルミホイルを敷いてタルトストーンを入れる
オープン160度の予熱で35分焼く -
- 10
タルト生地が薄いキツネ色に焼けていなければもう一度焼きます（アルミもストーンもいらない）
160度の予熱で5分 -
- 11
タルトの内側に卵黄を塗る
140度の予熱で5分 焼き冷まして完成熱をとってる間に次はチョコ ！
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- 12
チョコを刻んでおきます
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- 13
生クリームにラム酒を入れて沸かす
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- 14
沸いた生クリームをチョコにかけて溶かす
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- 15
ガナッシュが40度くらいになったらバターを混ぜます
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- 16
タルトに流して冷蔵庫で3時間程冷やします
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- 17
【グラサージュ】
- 18
ココアパウダーとグラニュー糖を混ぜます
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- 19
水と生クリームを鍋に入れ火にかける
沸いたら混ぜたココアパウダーとグラニュー糖を入れ混ぜ、再度火にかける -
- 20
そのあとゼラチンもしっかり溶かす
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- 21
ざるで濾します
（グラサージュは32度くらいで流します） -
- 22
冷蔵庫で1時間以上冷やします
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- 23
完成！
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コツ・ポイント
◎生地を伸ばす時、生地同士がひっつきそうになったら一回冷蔵庫に入れ再度やり直すといい
◎甘くリッチな味わいにしたかったらちょっとはちみつ入れるのもいいかも
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