市販のものは熱処理されているので効果が薄い、らしいので、スコビーを取り寄せ自家製を作りました。

スコビーを入れ、ガラス容器に清潔な布巾やキッチンペーパーなどをかけ輪ゴムで止める。

夏季1週間、冬季2週間で出来上がり。
とはいえ、スコビーの状態や気温によって違うようです。

増えると株分けができます。我が家は部分的に厚みが出るような育ち方をしてるけど容器の口の大きさの層が何段もできるのが理想。

5月の終わり。蒸し暑い1日でした。すぐできちゃって飲むのが追いつかない。発酵が進むとビネガーになるようです。