金属のバットにコーンスターチを敷き詰める。
敷き詰めたコーンスターチに、自分が食べたい飴の大きさになるように窪みを作る

私はペットボトルのキャップで窪みを作りましたが、大きくなりました。指で窪みを作ってもいいかも知れません。

鍋に砂糖250g、水140mlを入れます。そして中火をつけて、唐辛子の粉末を入れます。

※今回は一味唐辛子の粉末で代用しました。

水分量、かき混ぜの程度で出来上がりが大きく変わります。
要検証。お好みで調整してください。

この粉末唐辛子を小さじ1杯入れます。辛さは概ね此処で調整します。辛くしたいほど入れてください。私は小さじ1を勧めます。

砂糖、水、唐辛子粉末を入れたら中火のまましばらく煮詰めます。しばらくすると、鍋の中身が上がってきます。そしたら弱火に。

中火から弱火で煮詰め終わるまで計20分程度、火にかけ続けます。

この時、唐辛子の粉末が鍋についたり、明らかに飴に溶けていきませんが、かき混ぜるのはやめましょう。

20分程度煮詰め終わったら、最初のコーンスターチの窪みに注ぎ込みます。私は不安なので漏斗を使いました。

注いだ唐辛子の飴を、冷凍庫で時間をかけて冷やします。私は1時間くらいかけて表面がカチカチになるまで冷やしました。

コーンスターチから、冷えて固まった飴を取り出して完成。
ジップロックなどの保存用機に、市販の乾燥剤とともにいれて保存。

コーンスターチは気にならないなら他の料理に転用しても構いません。

上の完成品に、お菓子の袋とかによく入ってるのと同じ乾燥剤を入れています。出来立ては鮮やかな色です。