圧力鍋で簡単柔らか豚の角煮
大きなブロックのまま圧力鍋で煮て，後から切り分けた柔らかい豚の角煮。大根も一緒に圧力鍋に入れれ簡単1品できあがり！
このレシピの生い立ち
「肉食集中講座」で小林シェフから美味しい肉料理のコツを教えてもらいました。圧力鍋がやっぱり簡単。いつも豚のかたまり肉では，カルアピッグばかり作っていましたが，角煮も簡単にできました。
圧力鍋で簡単柔らか豚の角煮
大きなブロックのまま圧力鍋で煮て，後から切り分けた柔らかい豚の角煮。大根も一緒に圧力鍋に入れれ簡単1品できあがり！
このレシピの生い立ち
「肉食集中講座」で小林シェフから美味しい肉料理のコツを教えてもらいました。圧力鍋がやっぱり簡単。いつも豚のかたまり肉では，カルアピッグばかり作っていましたが，角煮も簡単にできました。
作り方
- 1
圧力鍋に水を入れ，生姜を薄切りにして入れます。
- 2
１にだしを入れます。
-
- 3
醤油とお酒を入れてかき混ぜます。
- 4
ブロック肉の水けをキッチンペーパーでふきとります。
- 5
長ネギは20㎝くらいに切ります。
- 6
大根の皮をむき3～５㎝くらいの幅に切ります。
- 7
２の鍋に3のブロック肉を入れ，長ネギと大根を入れます。
-
- 8
八角とクローブを入れ，ふたをして火にかけます。
- 9
圧がたってから，20分煮て，冷まします。
-
- 10
圧が下がったら肉を取り出して食べやすい大きさに切り，鍋に戻して味をしみこませます。2～3時間ね粕とGood!!
-
- 11
食べる前に卵を入れてもう一度温めなおして，器によそりました。和からしを添えていただきます。
-
- 12
卵とブロッコリーを添えました。
冷奴と具沢山お味噌汁で夕飯です♪ -
- 13
多めに作って（800～900gで25～30分圧）茹で卵をたっぷり入れて，翌日のお弁当に。煮卵が美味！
- 14
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小林シェフの「ブランイルミネ」ブログとYouTubeはこちら↓↓
https://blancillumine.com/ - 18
コツ・ポイント
大根は5cmくらいしかなかったので５㎝幅で一緒に煮ました。火を止めて冷ましている間に大根を買ってきて3㎝幅くらいに切って，茹でてから10の鍋に加えて少し煮て味をしみこませました。最初から入れるなら，5㎝くらいの幅の方が煮崩れないと思います。
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