型の底に敷き詰めます。

◆レモンババロア◆ゼラチンリーフ４００をたっぷりの水でふやかします。

ボウルに卵黄。グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

牛乳を沸騰直前まで加熱し、ふやかしたゼラチンリーフ４００を入れよく混ぜ合わせます。

⑤に⑥を少しずつ加えながら混ぜていきます。

⑦の粗熱が取れたらホワイトキュラソー、レモン汁を加えます。

生クリームを5分立てして⑧に入れ混ぜ合わせます。

型に生地を流し冷蔵庫で冷やし固めます。

◆レモンゼリー◆
ゼラチンリーフ４００をたっぷりの水でふやかします。

グラニュー糖を⑫に入れ沸騰直前まで加熱します。

ふやかしたゼラチンリーフ４００、白ワインを入れよく混ぜます。

カットしたレモンをババロアの上に並べます。

冷めたゼリー液をババロアに流し込み冷蔵庫で3時間冷やします。