雑 de スコーンとクロテッドクリーム
雑に作るのが基本です。サクサクに作るのはグルテンが出ないように混ぜて作る感じです、重要なのはこねない事
このレシピの生い立ち
イギリスに住んでいた時に知り合いに教えてもらいました。最初は雑やなーと思いましたがその雑な感じがいいそうです
雑 de スコーンとクロテッドクリーム
雑に作るのが基本です。サクサクに作るのはグルテンが出ないように混ぜて作る感じです、重要なのはこねない事
このレシピの生い立ち
イギリスに住んでいた時に知り合いに教えてもらいました。最初は雑やなーと思いましたがその雑な感じがいいそうです
作り方
- 1
小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーをふるいにかける
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- 2
切ったバターを入れて切るように混ぜます。 バターは冷やしておいてください
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- 3
ある程度混ざれば手でパラパラになるように混ぜます。粉チーズのようにパラパラになればOKです
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- 4
卵、ヨーグルトを入れて切るように混ぜます、重要なのはぜったいにこねないこと。グルテンがでるとしっとりした生地になるので
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- 5
まとめてラップで包んで15-30分冷蔵庫でグルテンが出ないように冷まします
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- 6
冷蔵庫から生地をとりだして３-4回伸ばします
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- 7
伸ばしたら半分に切って重ね合わせてまた伸ばします。3-4回繰り返せばその層がサクサクなはらわれになります。
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- 8
生地を型で切り取ってナイフで底をすくい取る感じでオーブントレイに置きます。
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- 9
180-200℃ 15分焼きます 生地の上に卵を塗ればてかり、牛乳を塗ればマットな感じに仕上がります。
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- 10
焼いている間になんちゃってクロテッドクリームを作ります。瓶にクリームを入れてレモン汁と一緒にシェイク！これだけです
- 11
完成です
クロテッドクリームとジャムを塗ってミルクティーと一緒に！最高です -
コツ・ポイント
パンなどしっとりとした仕上がりはグルテンです、小麦粉はこねるとグルテンが出るのでスコーンづくりは混ぜる感じです。
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