炸醤（サージャン）
イカれたマジキッチン @cook_40296622
炸醤麺や麻婆豆腐の他に普通に肉味噌として使えます。なかなかに黒いので、白髪染めにもいいんじゃないでしょうか。
このレシピの生い立ち
フランス人の母が教えてくれました。「お前ネタ切れ甚だしいだろ」って言われそうですがこれはガチです。ガチでネタ切れです。
炸醤（サージャン）
炸醤麺や麻婆豆腐の他に普通に肉味噌として使えます。なかなかに黒いので、白髪染めにもいいんじゃないでしょうか。
このレシピの生い立ち
フランス人の母が教えてくれました。「お前ネタ切れ甚だしいだろ」って言われそうですがこれはガチです。ガチでネタ切れです。
作り方
- 1
油を敷いた中華鍋に豚肉を投入。全力で投げる。
- 2
中火で肉汁が透き通るまで炒めたら紹興酒、甜麺醤、醤油を入れる。
- 3
水気が飛んで香りが立ったら出来上がり。
コツ・ポイント
味の好みで醤油と甜麺醤のバランスは調節してください。味のベースに使えますが、ケーキとかタルトのベースに使うと地獄を見ます。
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