フライパンでもやしを茹で洗わず氷水に入れ冷やし良く水気を切る。練り梅を良く絡めたらマヨネーズを少し加え混ぜる。

冷蔵庫で冷やしておく。麺もフライパンで茹で氷水に入れ冷やし良く水気を切りほぐして冷蔵庫で冷す。薄焼き玉子を作る。

ハム、キュウリ、薄焼き玉子を千切りにしておく。油揚げを切りフライパンで乾煎りにしておく。

お皿の中央にもやしを山に盛り上に麺を盛る。野菜と薄焼き玉子を並べ油揚げも並べる。タレをまんべんなくかける。