カチンコチンのお肉を冷凍庫から
先ずは救出(・∀・)その後、お肉を深鍋かボウルに入れて、お水を浸るまで注ぐ。

上からお砂糖とお酢を回し入れて、木ばしなどでかき混ぜて、さとうが溶けるまで混ぜる。約1-2時間浸水させて、流水で洗う。

右は1時間半後、解凍した鶏胸肉を引き上げて水でよく洗った後の写真です。鶏肉がしっとり柔らかく解凍されてパサつきません。

お酢はお肉のタンパク質を柔らかくしてくれて、お砂糖は水分が抜けないように保湿してくれる効果があるのでどちらも必要です。

★一般的ブライン液　
水　100ml 砂糖　5g
塩　5g にお肉を漬け込み
冷蔵庫で数時間放置するとお肉が柔らかく。

●鶏胸肉のさっぱりあんかけ煮●
出汁汁（水でもOK）・砂糖・米酢・醤油・みりん・酒・生姜と解凍したお肉を煮込むだけ。

水溶き片栗粉を最後に入れたら
簡単にあんかけになるので
冬は特に喜ばれます。夏なら小葱を多めに入れてよりさっぱりに◎

※鶏肉は繊維の方向に垂直に切る・脂肪・皮・筋などを丁寧に取り除く・焼く前に良く洗うなどの下処理も大切になってきます。

●鶏胸肉のケチャップ炒め●
玉ねぎとにんじんを先に炒めて、その後鶏肉とお酒。ケチャップ・醤油・塩胡椒などで味を整える。

プチトマトを追加して、お好み焼きソース・みりん・きび砂糖などで甘味を少しだけ足すと、照りも出るし色味も華やかになります。

●鶏胸肉とじゃがいもの味噌煮●
出汁と味醂だけで最初は煮込み、具材に火が通ったら、味噌を入れて再度煮込む。ご飯のお供♡

●夏場外でお肉を浸しておく場合●
氷をいっぱい入れておいて豚肉などを浸しましょう。その後洗ってポッサムにすると楽です♪

ポッサムとは豚肉を玉ねぎ・味噌・生姜・長ネギ・玉ねぎ・ニンニク・自然塩・醤油（入れない人もいる）などで煮込んだものです。