マッサで作るグーラッシュ
グーラッシュは、ハンガリーやドイツの煮込み料理のこと。ポルトガルのパプリカのペースト“マッサ・デ・ピメント”を使って♪
このレシピの生い立ち
グーラッシュは、パプリカそのものやパプリカパウダーをよく使います。ポルトガルの“マッサ・デ・ピメント”、があれば色もコクもさらにアップ♪
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
マッサで作るグーラッシュ
グーラッシュは、ハンガリーやドイツの煮込み料理のこと。ポルトガルのパプリカのペースト“マッサ・デ・ピメント”を使って♪
このレシピの生い立ち
グーラッシュは、パプリカそのものやパプリカパウダーをよく使います。ポルトガルの“マッサ・デ・ピメント”、があれば色もコクもさらにアップ♪
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは一口大に切り水に５分さらす。
人参はじゃがいもより少し小さめの乱切りにする。 - 2
玉ねぎは半分に切って薄切り、にんにくはみじん切りにする。
- 3
バットに牛肉を入れて塩（分量外）とこしょう少々で下味をつける。薄力粉を加えて全体にまぶす。
- 4
鍋を火にかけオリーブオイルを入れ、牛肉を加えて表面をさっと焼いて取り出す。
- 5
4.の鍋に玉葱、にんにく、塩小さじ1/2を加え弱めの中火で炒める。玉葱からの水分で底の肉の焦げ目をこそげるように炒める。
- 6
玉ねぎが柔らかくなったら●印の材料とじゃがいも、人参を加えて混ぜ、蓋をして煮る。
- 7
沸騰したらあくを取り、野菜がやわらかくなるまで10～15分煮る。
- 8
牛肉を加えてさらに５分煮る。味見をして塩とこしょうで味を整える。
スープ皿に入れてパセリをふりかける。 - 9
※赤パプリカペーストはポルトガルの“マッサ・デ・ピメント”がおすすめです。自然なパプリカの風味がコクとおいしさをプラス。
-
- 10
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 11
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
今回はシチューでも煮込み時間の短いレシピにしました。
あればサワークリームを添えるとさらに美味しくなります。
マッサには塩が入っているので、塩加減は味見をして決めて下さいね。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
