じゃがいもは一口大に切り水に５分さらす。
人参はじゃがいもより少し小さめの乱切りにする。

玉ねぎは半分に切って薄切り、にんにくはみじん切りにする。

バットに牛肉を入れて塩（分量外）とこしょう少々で下味をつける。薄力粉を加えて全体にまぶす。

鍋を火にかけオリーブオイルを入れ、牛肉を加えて表面をさっと焼いて取り出す。

4.の鍋に玉葱、にんにく、塩小さじ1/2を加え弱めの中火で炒める。玉葱からの水分で底の肉の焦げ目をこそげるように炒める。

玉ねぎが柔らかくなったら●印の材料とじゃがいも、人参を加えて混ぜ、蓋をして煮る。

沸騰したらあくを取り、野菜がやわらかくなるまで10～15分煮る。

牛肉を加えてさらに５分煮る。味見をして塩とこしょうで味を整える。
スープ皿に入れてパセリをふりかける。