鳥むね肉（大きなサイズ推奨）の
皮を剥いで、写真のように３分割します。
皮と右側の「細長い三角形」２つは今回使いません。

写真の左側の部分を包丁の向きに「スライス」します。
ここで、塩コショウ。ただし「塩分少なめ」の感じでとどめましょう。

玉ねぎは串切り。熱したフライパンに炒め油を入れて、玉ねぎを炒め初めます。「茄子が吸う前提」で油は多めです。

引き続いて、ミニトマトを４分割して、ぜんぶ投入します。
コンロの火は、中火か、少し強めくらい。

クミンパウダー（左）の倍、コリアンダーパウダー（右）を用意します。実はこの２つだけでも「カレーの香り」は出ます。

クミン、コリアンダー粉を投入後、次にカレー粉を投入します。辛さの調整はカレー粉の量で。お子様向けなら耳かき１杯とか。

ミニトマトに熱が入り軽く崩れ始めたら鳥むね肉を入れます。どんどん炒めます。

茄子のヘタを落とし、縦に４分割、そこから斜め切りに適当な大きさに。

鶏肉の色に、少しピンクが残るくらいのタイミングで茄子を投入。「炒め油を吸わせる」つもりでしっかり炒めます。

ここでダシ汁（か、日本酒か、水）をお玉に半分ほど。全体に味をなじませることと「汁を味見して薄味なら塩を増やし」ます。

お弁当に平たく広げたご飯にカレー炒めをON。この料理のときは「カレーが来る側のご飯を薄べったく盛る」のがコツ。

他のおかずを、彩りを考えて並べます。「半月状の卵焼き」は今回のおかずを、箸で食べるときにもピッタリですね。

上蓋にカレーの黄色が付きそうでイヤ。ならばこんな感じでカバーしもて良いでしょう。でも「側面」までカバーするのは不毛かも。