アスパラガスは下の方の皮をピーラーで削ぎ落としておく。
ソーセージを斜め半分にカットする。

ホワイトソースを作る。
玉ねぎをスライスしてバターで炒める。
水分が出てきたら火を弱め小麦粉を加えよく混ぜる。

牛乳を少しずつ加え、しっかり混ぜて焦げ付かないようにする。
沸騰したらそのまましばらく温めながら混ぜ続けとろみをつける。

マカロニを茹でてホワイトソースに加える。
オリーブオイルでアスパラとソーセージをしっかり炒め、耐熱皿に並べる。

塩胡椒で味をつけホワイトソースに加える。
ソースの味をみて足りなければ軽く塩を加える。
グラタン皿に流し入れる。

好みのチーズをかけてオーブントースターできれいな焼き色がつくまで焼く。
刻んだパセリを乗せる。