茄子は縞目剥きしたあと、乱切りする。
長ネギはみじん切りする。

茄子に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を適量ひき、160度に熱し茄子を揚げる。揚がったらペーパーにとり油をきる。

フライパンに油をひき、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら豚ひき肉、豆板醤、甜麺醤を加え油が透き通るまで炒める。

スープと茄子を加え、少し煮込んだら酒、醤油、砂糖、胡椒を加えて混ぜる。

長ネギを加えて弱火にしたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、強火にして火を通す。