① モッツァレラは半分にカットし、キッチンペーパーで軽く水気を取ります。

② ビニール袋に①のモッツァレラと本かつおつゆを入れます。

③ 冷蔵庫で３～４時間で味がしみます。
（長く置くときは、水を小さじ２ほど加えてください）

④ アスパラは下のほうをピーラーでむいてゆで、そのまま冷まします。

皮は片栗粉をまぶし油温１８０℃で１０秒揚げ、油をきっておきます

⑤ 冷蔵庫から出したモッツァレラは汁を切り、食べやすい大きさにカット、皿に盛り付け揚げた皮をトッピング、横にアスパラを♪