あっさり☆鶏と厚揚げの筑前煮
お肉の半分を厚揚げでカサ増しした、ヘルシーな筑前煮です♫
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根菜がたくさんあったので。
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鶏もも肉と厚揚げは一口大に切る。人参、レンコン、長芋は乱切りか厚めのイチョウ切りにする。
フタ付きの鍋に野菜、肉、厚揚げの順で重ね入れ、塩ひとつまみ、水大さじをふりかけ、フタをして弱火で10分蒸し焼きに。
だしの素と水200ccを入れ、野菜が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら煮る。
野菜が煮えたら、みりん大さじ1、醤油大さじ1を入れ、フタを取って煮汁が減るまで煮つめる。とろみがついたら完成〜♫
最初に炒めず、蒸し焼きにするところがポイントです。『重ね煮』という調理法を参考にしています。
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