洋酒が香る！大人の濃厚 喫茶店のプリン
甘さ控えめ、洋酒が香る、そしてリッチ。家でお店を超える味を。やっと自分が納得いく、大人のためのプリンができました！
このレシピの生い立ち
オレンジリキュールにレモンリキュール、ラム酒、ウイスキーなど、洋酒を変えるだけで何度も何度も楽しめる。そんなレシピを作りたくて、数年間試行錯誤を重ねました。そんな私の自慢のレシピです！
洋酒が香る！大人の濃厚 喫茶店のプリン
甘さ控えめ、洋酒が香る、そしてリッチ。家でお店を超える味を。やっと自分が納得いく、大人のためのプリンができました！
このレシピの生い立ち
オレンジリキュールにレモンリキュール、ラム酒、ウイスキーなど、洋酒を変えるだけで何度も何度も楽しめる。そんなレシピを作りたくて、数年間試行錯誤を重ねました。そんな私の自慢のレシピです！
アプリでひらく作り方
- 1
※テフロン加工ではない型を使う場合は、型の内側に有塩バターを薄く塗っておく。(分量外)
- 2
【カラメル作り】
耐熱皿にカラメル用白砂糖と水大さじ1を入れ、カラメルの色と匂いになるまでレンジで加熱する。 - 3
洋酒大さじ2を入れ、手早くかき混ぜ、耐熱皿から金型に流し入れる。
※底全体に行き渡らなくても、蒸す間に溶けて広がります。 -
- 4
【プリン液作り】
耐熱ボウルに白砂糖50gと牛乳500mlを入れて、600wで3分加熱する。
※砂糖が溶けるまで加熱！ -
- 5
牛乳の粗熱がとれたら、ボウルに全卵2個、卵黄2個を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。
-
- 6
ある程度混ざったら、バニラエッセンスを9滴入れる。(私は香り強めがいいので9滴ですが、量はお好みで！)
-
- 7
洋酒を大さじ2入れる。
※おすすめはコアントロー
(お酒が苦手な人は減らしてOK) -
- 8
茶こしでこしながら型にプリン液を入れる。
※この工程を省くと、食感が格段に下がります。 -
- 9
バッドを入れ160度に加熱したオーブンに型を入れる。その後バッドに熱湯を入れ 、160度で1時間蒸し焼きにする。
- 10
※1時間焼いて足りなければ、焼き時間を増やしてください。プリンの表面が11の写真以上になると焼き過ぎです。
- 11
焼き上がり後、オーブンから出して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。そのまますくって食べても、型から出してもOK！
-
- 12
※洋酒が大さじ4入っているレシピです。万が一を考え、運転前には食べないようにしてください！
- 13
(参考)
今回はオレンジリキュールの「コアントロー」を使って作りました！ラム酒など、好きな洋酒で作ってみてください。 -
- 14
(参考画像1)
周りは「す」が入っているように見えますが、断面を見ればわかるように、中はしっとりなめらかです！ -
- 15
(参考画像2)
断面です。 -
- 16
(参考画像3)
真上から。 -
- 17
【酒無しで作りたい場合】
酒無しで作りたい場合は、酒の部分を全て水に置き替えて作ってください。それもそれで美味です！ - 18
※ 加熱時間や加熱温度は調整されて構いませんが、200度を超えて加熱すると、ぷるぷる食感が失われる可能性が高いです。
- 19
全卵使用！甘すぎない 喫茶店のプリン
→レシピID 21102939 -
コツ・ポイント
【2021年7月28日現在】
「大人 プリン」検索、573件中8位！
「喫茶店 プリン」検索6位！ありがとうございます。
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