初夏の風物詩！たけのこ汁
MintHawaii @cook_40446637
梅雨時に旬を迎える根曲がり竹。煮物や素焼きも美味ですが、この食べ方が一番！根曲がり竹の風味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
この時期だけ食卓を彩る郷土食。幼い頃からの我が家の定番です。
初夏の風物詩！たけのこ汁
梅雨時に旬を迎える根曲がり竹。煮物や素焼きも美味ですが、この食べ方が一番！根曲がり竹の風味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
この時期だけ食卓を彩る郷土食。幼い頃からの我が家の定番です。
作り方
- 1
包丁で縦方向に切り込みを入れ、皮を剥く。
-
- 2
先端部から食べやすい大きさに切る。（斜め切り）
-
- 3
下部にいく程、節の部分が固い（食べられない）ので、包丁を入れてみて、切れないようなら節の部分を除去する。
- 4
節と節の間で柔らかい部分は輪切りにする。（包丁が入れば食べられる。）
- 5
根曲がり竹が柔らかくなるまで水から茹でる。沸騰したらあくを取る。
- 6
さば水煮缶を汁ごと入れ、さばをほぐす。
- 7
お味噌を溶き入れてできあがり。
コツ・ポイント
・根曲がり竹の風味を活かすため、購入後、時間を置かず、すぐに調理します。
・具沢山で食べたい時は水を少なめに。お好みで調整してください。
・お味噌を溶かした後、溶き卵を入れても美味しいです。
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