長ねぎは4cmくらいの長さに切り、フライパンで焼き目をつける(強火で)。皿などに取り出しておく。
青い部分も使う。

鶏肉は一口大に切り、しょうゆ・酒・みりん各大さじ3のタレに浸す。だいたい30分~1時間。
その間にＡ.を合わせておく。

フライパン多めの油をひき、温まったら皮目から中火でこんがり焼く。
5分ほどしたら裏返しキッチンペーパーで余分な油を取る。

さらに3分ほど焼く。
ある程度まで鶏肉に火が通ったら、皿等に一旦取り出す。

フライパンの汚れを軽く拭き取り、合わせておいた、Ａの調味料を入れ煮詰める。

煮詰まってきたら鶏肉・ねぎをフライパンにもどし、照りがつくまで炒め合わせる。

ごはんを丼に盛ったら、煮汁をスプーンで回しかけ、鶏肉・ねぎを盛り付ける。

白いりごま、きざみのりをのせたら出来上がり。
お好みで、紅しょうが、きざみねぎを添えたり、七味唐辛子を振りかけてもよい。