なすは薄い輪切りにします。オリーブは適当に切ります。

鍋にトマトジュースと●を入れ、火をつけ中火で沸騰したら、なすとオリーブを入れ弱火にします。

6〜7分、なすが柔らかくなったら、塩コショウで味を整え、パセリ、オリーブオイルをかけて完成です。