うどの皮だけきんぴら
MEGAs_K @cook_40305903
うどの皮だけ使ってさっぱりきんぴらに。お酢がきいているので、梅雨や夏でもすっきりいただけます。
このレシピの生い立ち
アーティストMEGAが、身体と地球に優しいレシピを研究、発表しているページです。
今回は、うどの皮！うど自体そんなに調理しないのに、まして皮だけなんて…美味しいの…？
大丈夫です！さっぱり美味しい食感に出会えますよ◎
うどの皮だけきんぴら
うどの皮だけ使ってさっぱりきんぴらに。お酢がきいているので、梅雨や夏でもすっきりいただけます。
このレシピの生い立ち
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今回は、うどの皮！うど自体そんなに調理しないのに、まして皮だけなんて…美味しいの…？
大丈夫です！さっぱり美味しい食感に出会えますよ◎
アプリでひらく作り方
- 1
今回はうど！の皮！を使います。アク抜きの工程が必要ですが、大変じゃないので試してみてください。
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- 2
うどの毛は包丁の背でこそぎ取りましょう。
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- 3
適当なサイズに切って、皮と中身に分けます。ボウルにお酢をひとまわしした酢水に調理直前まで漬けおきます。(15分以上)
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- 4
細切りにして、ごま油で鷹の爪と一緒に炒めたあと、調味料を入れました。醤油と甘味の量はお好みでご調整ください。
- 5
大変お疲れ様でした！お酢がきいたさっぱりきんぴらうどの出来上がり！
個人的には大根の皮のきんぴらより好きかもしれません… -
コツ・ポイント
つけ置き時間は15分ほどでも大丈夫なようです。今回は味見をしながらなんだかんだ一晩つけてしまいました。
うどの中身も別のボウルで酢水につけておきましょう。中身は梅酢和えや、天ぷらなどなど。火を通すとメンマに近い食感でしょうか。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21852876
