姫たけの土や枯葉などを洗い落としてきれいにする。

茎の硬いところは切り落として、皮に切り目を入れておく。

圧力鍋に姫たけを入れてかぶるくらいの水と塩を入れる。
今回は大1.5くらい。
蓋をして火をかけ、高圧で3分圧力をかける。

圧が抜けたらお湯を切り、水にさらす。

粗熱が取れたら、皮を剥いて、下ごしらえ終了。