サラダ油やごま油不使用ニンニク唐辛子炒飯
誰かのための名無し @cook_40338738
初めに中華で本場に使われる油は辣油、ごま油、鶏油。中華本場炒め物全般で使用頻度高めの鶏油の存在がここに無いので出した
このレシピの生い立ち
中華料理本場で使う鶏油がレシピに無いため
サラダ油やごま油不使用ニンニク唐辛子炒飯
初めに中華で本場に使われる油は辣油、ごま油、鶏油。中華本場炒め物全般で使用頻度高めの鶏油の存在がここに無いので出した
このレシピの生い立ち
中華料理本場で使う鶏油がレシピに無いため
作り方
- 1
ニラ、鷹の爪はみじん切り、卵はボウルで解いておく
- 2
強火で中華鍋を温めて鶏油を投入し卵とご飯を同時に入れて炒めながらおたまで均等にかき混ぜつつ鍋を振る
- 3
塩→ニラ→ニンニク→鷹の爪→辣油→花椒の順で投入して2と同様にかき混ぜる
- 4
盛り付けて完成
コツ・ポイント
強火で同時進行で炒めること。スピードかつ均等に炒めることが重要
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ぱらっぱらの中華料理屋の味を再現したくて挑戦しつづけてやっとここまできました冷蔵庫にあるものでささっと完成です
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その他のレシピ
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