＊雲南豆腐＊

Name: ＊雲南豆腐＊
Yield: 2~3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 絹ごし豆腐 1丁; ピーマン 小1個; 赤パプリカ 1/4個; 油 少量; ★砂糖 大さじ1/2; ★酒 大さじ1; ★醤油 大さじ1.5~2; 豆板醤 小さじ1/2~1; ☆水 150ml; ☆鶏ガラスープの素 小さじ1/2~1; ＊片栗粉 大さじ1弱; ＊水 大さじ2; お好みで花椒、ラー油 少量; あればねぎやパクチー 適量

Keiboubou @keibou

メインの食材は豆腐とピーマンとパプリカだけ。あっさり、でも食べ応えのある簡単おかずです♪ごはんにのせてもOK♪
このレシピの生い立ち
昔、母がどこかで習ってきて時々作っていたのを、アレンジしました。
ちょっとピリ辛で、でも豆腐とピーマン類だけなので軽く、食欲のない夏などでもスルスルと食べられる便利おかずです。

＊雲南豆腐＊

材料

2~3人分

絹ごし豆腐 1丁
ピーマン　小1個
赤パプリカ 1/4個
油少量
★砂糖大さじ1/2
★酒大さじ1
★醤油大さじ1.5~2
豆板醤小さじ1/2~1
☆水 150ml
☆鶏ガラスープの素小さじ1/2~1
＊片栗粉大さじ1弱
＊水大さじ2
お好みで花椒、ラー油少量
あればねぎやパクチー適量

作り方

1
豆腐はバット等に置き斜めにして水切りする。
ピーマン、赤パプリカは粗みじん切りにする。
2
フライパンに油を温め炒める。
豆腐を加え崩しながら炒める。
3
★を加え混ぜる。
豆板醤を加える。
☆を加え混ぜる。
いったん火を止める。
4
＊を合わた水溶き片栗粉を加え混ぜる。再び火をつけ加熱し、お好みで花椒やラー油を加える。
あればトッピングにねぎ等。

コツ・ポイント

辛さは豆板醤の量で調節して下さい。
(3)でいったん火を止めるのは、アツアツに加えて水溶き片栗粉がダマにならないようにするためです。上手く混ぜられる場合は止めなくても大丈夫です。

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Keiboubou @keibou

2021/05/30 07:05に公開

料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/

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