鶏肉は大きめの一口大にカット、塩こしょうと小麦粉をまぶす。玉ねぎはくし形、人参は乱切り、しめじは石づきを落としてほぐす。

鍋に油とにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら鶏肉を入れて表面が白っぽくなるまで焼く。①の野菜を加えて油が回れば☆を投入。

中火で煮立て約15分煮込む。とろみがつかない場合は水溶き片栗粉を入れる。器に盛りつけて、加熱した緑野菜を添えても。